Tutoriales
▷¿Cómo cortar la babilla del jamón SIN quitar la RÓTULA? ✅ Cursos a nivel Nacional e Internacional de la Escuela Europea de Cortadores de Jamón
Para iniciar el corte de la babilla a cuchillo en un jamonero tradicional seguiremos los siguientes pasos. Con el cuchillo jamonero inclinado cortaremos la parte más alta de la babilla, e iniciaremos la presentación de plato que sale más alargado. Es conveniente usar...
▷¿SIN TERCER CORTE? ✅ Como cortar un jamón sin darle la vuelta | Curso 2019 de CORTADOR PROFESIONAL DE JAMÓN
Muchos alumnos nos preguntan como realizar el tercer corte. ¿Cuanto tiempo se tarda en el tercer corte del jamón? ¿Se desperdicia tocino? ¿Que inclinación debe tener el cuchillo? ¿Que soporte jamonero basculante es mejor? Permítenos explicarte que existe una forma de...
▷¿Como cortar el jarrete del jamón? ✅ Cursos a nivel Nacional e Internacional de la Escuela Europea de Cortadores de Jamón
Es importante saber terminar de cortar el jarrete del jamón. Por eso en este vídeo te explicamos como utilizar el cuchillo con soporte jamonero rotatorio y para que no se desaproveche nada. Los tacos de jamón siempre deberemos evitarlos, a menos que queramos preparar...
▷¿Como aprovechar y terminar un jamón ibérico de bellota? ✅ Curso Gratuito de la Escuela Europea de Cortadores de Jamón
¿Sabes como aprovechar un jamón en lonchas hasta el final evitando los tacos? Consejos para los mejores restaurantes y maestros cortadores de jamón, donde extraemos el hueso del peroné para un aprovechamiento máximo del corte. Utilizamos el cuchillo jamonero y la...
▷ Salvar hueso de la cadera, fémur y escalones en la maza ✅ Oferta de Cursos Gratuitos de Cortador de Jamón en Madrid
Cuando nos encontramos el hueso de la cadera deberemos marcarlo con la puntilla deshuesadora separando la carne del hueso. Cuanto más ajustemos nuestro cuchillo menos jamón desaprovecharemos. La zona de la punta se verá beneficiada ya que habrá más facilidad de...
▷¿Cómo limpiar un jamón? ✅ Curso Gratuito de la Escuela Europea de Cortadores de Jamón
Para empezar el jamón en casa o para consumir el jamón en un solo día deberemos de empezar por clavar la puntilla a la altura del hueso del corvejón. Por tanto si vas a un evento y tienes que realizar la limpieza del jamón completo lo más importante que debes saber es...
Curso Gratuito de Corte de Jamón paso a paso
En esta Master Class de como cortar un jamón explicamos en un resumen Online un curso paso a paso de como cortar a cuchillo el pernil. El Maestro Cortador Julián Moreno permite que viendo este curso online a distancia puedas aprender a cortar jamón de forma...
Índice Curso ONLINE Cortador de Jamón
Próximo Curso de Cortador de Jamón Presencial
✅ GRANADA, 15 de DICIEMBRE de 2025 –COMPLETO
✅ MADRID, 18 de ENERO de 2026 – COMPLETO
✅ MADRID, 19 de ENERO de 2026 – Curso Cortador de Jamón Madrid Presencial (Plazo de Inscripción Abierto)
✅ CÓRDOBA, 25 de ENERO de 2026 – Curso Cortador de Jamón Córdoba Presencial (Plazo de Inscripción Abierto)
✅ SEVILLA, 1 de FEBRERO de 2026 – COMPLETO
✅ MADRID, 22 de FEBRERO de 2026 – Curso Cortador de Jamón Madrid Presencial (Plazo de Inscripción Abierto)
✅ BILBAO, 3 de MAYO de 2026 –Curso Cortador de Jamón Bilbao Presencial (Plazo de Inscripción Abierto)
✅ OVIEDO, 7 de MAYO de 2026 –Curso Cortador de Jamón Oviedo Presencial (Plazo de Inscripción Abierto)
Para aprender a cortar jamón gratis ponemos a tu disposición vídeos y tutoriales sin coste en los que podrás iniciarte. Además existen cursos GRATUITOS del INEM de Cortador de Jamón. Entendemos que muchas personas no quieran pagar un alto precio para aprender a cortar jamón y este arte debe de ser accesible económicamente para todo el mundo. Ya que empezar por un curso muy caro de muchos euros puede suponer un gran esfuerzo.
No obstante en nuestra escuela disponemos de los mejores profesionales que podrán ayudarte a dar el gran paso para aprender a cortar jamón desde cero. Dirigido a PRINCIPIANTES y PROFESIONALES ya que empezamos desde el nivel más bajo hasta el más alto.
Te recomendamos que cuando quieras dedicarte parcial o totalmente al corte de jamón optes por formación de pago en la que además de aprender pertenecerás a nuestro grupo de cortadores profesionales a nivel Nacional e internacional.
Somos la asociación de cortadores de jamón más importante de España en la que disfrutarás de hacer muchos contactos así como de enterarte de las mejores ofertas de trabajo. Tenemos cortadores en las principales ciudades como Madrid, Barcelona, Granada, Málaga, Sevilla, Zaragoza, Murcia, Valencia etcétera.
Nuestro sistema de afiliación entre los cortadores estará deseando que te incorpores cuanto antes porque tanto tú como nosotros nos beneficiaremos.
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