Tutoriales
Variabilidad en la calidad del jamón ibérico: causas, factores y soluciones
¿Por qué es tan variable la calidad del jamón ibérico? Claves para entender un producto único El jamón ibérico es mucho más que un producto gourmet: es una tradición, un símbolo cultural y una exquisitez que exige una elaboración compleja y precisa. Sin embargo, uno...
¿Qué factores determinan la calidad del Jamón Ibérico?
El Jamón Ibérico es uno de los productos más valorados de la gastronomía española, conocido por su sabor único, textura excepcional y un aroma inconfundible. Pero, ¿qué determina realmente la calidad de este manjar? En este artículo exploramos los factores clave que...
Cómo Cortar una Paleta: Tutorial Paso a Paso por la Escuela Europea de Cortadores de Jamón
En el arte de cortar jamón, la técnica y precisión son esenciales, especialmente al enfrentarnos a una paleta. Para ayudarte a dominar este proceso, la Escuela Europea de Cortadores de Jamón ha lanzado un tutorial titulado "5 Pasos para Cortar Paleta", disponible en...
Remate final: Rotura del peroné y aprovechamiento del Jamón al máximo
Por Julián Moreno, Escuela Europea de Cortadores de Jamón La Escuela Europea de Cortadores de Jamón sigue innovando y compartiendo conocimiento con su comunidad de apasionados del arte del corte. En esta ocasión, presentamos un nuevo tutorial dirigido por el maestro...
Cómo Hacer los Escalones en la Tibia y el Peroné del Jamón
Por Julián Moreno, Escuela Europea de Cortadores de Jamón La Escuela Europea de Cortadores de Jamón presenta un nuevo y exclusivo tutorial titulado: "Cómo Hacer los Escalones en la Tibia y el Peroné del Jamón", dirigido por el maestro Julián Moreno. Este tutorial está...
Cómo Quitar la Rótula del Jamón
Por Julián Moreno, Escuela Europea de Cortadores de Jamón Te presentamos un nuevo tutorial para aprender a quitar la rótula del jamón de forma correcta. Esta técnica es esencial para mejorar el rendimiento del corte, evitar desperdicios y garantizar una presentación...
Presentación de Plato para la Babilla
Por Julián Moreno, Escuela Europea de Cortadores de Jamón En este nuevo video tutorial titulado "Presentación de plato para la BABILLA", Julián Moreno muestra cómo presentar un plato de jamón utilizando la babilla, una de las zonas más apreciadas en el corte. En este...
Cómo Limpiar la Babilla del Jamón: Guía Paso a Paso para Cortadores
Por Julián Moreno, Escuela Europea de Cortadores de Jamón Saber cómo limpiar la babilla del jamón es fundamental para aprovechar cada corte y lograr una presentación impecable. La babilla, al ser una de las zonas más fibrosas y menos jugosas, requiere una limpieza...
Cómo Limpiar el Hueso de la Cadera del Jamón
En este cuarto tutorial, vamos a aprender a limpiar el hueso de la cadera del jamón. La limpieza del hueso de la cadera es esencial para maximizar el sabor, mejorar la textura y facilitar un corte adecuado. Este proceso es un pilar en la técnica profesional del corte...
Cómo Cortar el Jamón por la Zona del Hueso de la Cadera: Técnica Explicada por Julián Moreno
En el último video de la Escuela Europea de Cortadores de Jamón, el Maestro Julián Moreno nos muestra en detalle cómo cortar el jamón por la zona del hueso de la cadera, una de las partes más técnicas y delicadas del proceso. Esta área, que requiere precisión y...
Primeras Lonchas y Plato de la Maza: Una Técnica de Corte Perfecta
En el video "Primeras Lonchas y Plato de la Maza", disponible en el canal de YouTube de la Escuela Europea de Cortadores de Jamón, se muestra una demostración profesional de cómo cortar las primeras lonchas de la maza del jamón. Este contenido es ideal tanto para...
Cómo empezar a limpiar un Jamón por la Maza: Guía Detallada de la Escuela Europea de Cortadores de Jamón
Limpiar un jamón por la maza es uno de los primeros pasos para disfrutar de su sabor óptimo. En el video tutorial de la Escuela Europea de Cortadores de Jamón, se muestra la técnica adecuada para este proceso, esencial para obtener lonchas finas y aprovechar al máximo...
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