Noticias del Cortador de Jamón

LA TRAZABILIDAD PARA CONTROLAR LA CALIDAD DEL JAMÓN

LA TRAZABILIDAD PARA CONTROLAR LA CALIDAD DEL JAMÓN

LA TRAZABILIDAD PARA CONTROLAR LA CALIDAD DEL JAMÓN¿QUÉ ES LA TRAZABILIDAD?   Es un sistema que permite conocer todas las circunstancias por las que pasa un alimento, desde la obtención de materias primas hasta su comercialización. Por tanto es el mejor mecanismo...

LOS SELLOS DE CALIDAD DIFERENCIADA DEL JAMÓN

LOS SELLOS DE CALIDAD DIFERENCIADA DEL JAMÓN

LOS SELLOS DE CALIDAD DEL JAMÓNEs un tema interesante para conocer ya que así sabremos lo que quieren decir exactamente esos sellos, lo que nos indican sobre las características y la calidad del jamón que vamos a consumir.  En primer lugar tenemos que tener claro que...

¿CÓMO HACER UN BUEN EMPLATADO DE JAMÓN?

¿CÓMO HACER UN BUEN EMPLATADO DE JAMÓN?

¿CÓMO HACER UN BUEN EMPLATADO DE JAMÓN?El realizar un emplatado de jamón bueno, eficaz y limpio es una de las claves para ser contratado como cortador de jamón en numerosos eventos, ya que suele ser en grandes celebraciones cuando se requiere de nuestro trabajo y...

EFECTOS DE LA DESECACIÓN DEL JAMÓN

EFECTOS DE LA DESECACIÓN DEL JAMÓN

EFECTOS DE LA DESECACIÓN EN EL JAMÓNIntroducción Una vez que el cerdo ha sido sacrificado y desangrado, es necesario comenzar con el proceso de curación. Durante todo el proceso de curación, la pieza estará en contacto con el aire del entorno donde se encuentre:...

RELACIÓN MATERIA PRIMA-CALIDAD/PRECIO DEL JAMÓN

RELACIÓN MATERIA PRIMA-CALIDAD/PRECIO DEL JAMÓN

RELACIÓN MATERIA PRIMA CON LA CALIDAD/PRECIO DEL JAMÓNCaracterísticas de la materia prima   En primer lugar tenemos que tener claro que las características de la materia prima van a tener una importancia fundamental en la calidad del producto elaborado. Aunque es...

ALIMENTACIÓN A BASE DE PIENSO EN LOS CERDOS

ALIMENTACIÓN A BASE DE PIENSO EN LOS CERDOS

ALIMENTACIÓN CON PIENSO DE LOS CERDOS. CALIDAD DEL JAMÓN. Introducción En primer lugar, hemos de tener claro que las prácticas nutricionales son esenciales para una buena salud y producción del ganado porcino. La alimentación es una de las prácticas más importantes en...

CARACTERÍSTICAS DEL JAMÓN SIGUIENDO MÉTODOS INSTRUMENTALES.

CARACTERÍSTICAS DEL JAMÓN SIGUIENDO MÉTODOS INSTRUMENTALES.

CARACTERIZACIÓN DEL JAMÓN POR MÉTODOS INSTRUMENTALESIntroducción En esta ocasión vamos a hablar sobre los métodos que se utilizan para caracterizar el jamón. Este artículo lo voy a estructurar respondiendo a las famosas 5W del periodismo (Vienen del inglés: What,...

LA EXPORTACIÓN DEL JAMÓN IBÉRICO

LA EXPORTACIÓN DEL JAMÓN IBÉRICO

LA EXPORTACIÓN DEL JAMÓN IBÉRICO.  CALIDAD / PRECIOIntroducción Para empezar, me gustaría comentar que la exportación del jamón español empezó a producirse una vez que España entró a formar parte de la UE. Esto ocurrió en 1986 y en diciembre de 1988 se hicieron las...

¿CUÁL ES LA COMPOSICIÓN DEL MÚSCULO PORCINO? EL JAMÓN

¿CUÁL ES LA COMPOSICIÓN DEL MÚSCULO PORCINO? EL JAMÓN

¿CUÁL ES LA COMPOSICIÓN DEL MÚSCULO DEL CERDO? EL JAMÓN: CALIDAD/PRECIOProcesos que intervienen en la creación y crecimiento del tejido muscular   En primer lugar, durante el desarrollo del embrión del cerdo se distinguen tres procesos que tienen que ver con la...

Cuchillos Jaminox

Cuchillos Jaminox

Comprar cuchillos para cortar Jamón onlinePACK Cuchillo Jamonero + Puntilla deshuesadora + Piedra de afilado (AGOTADO) Precio OFERTA 85 eurosCuchillos específicos para el cortador profesional de jamón de la marca JAMINOX. Acero especial diseñado para lonchear y...

Jamones FINCATUNA

Jamones FINCATUNA

Comprar jamón blanco e Ibérico Fincatuna online     Jamón blanco de Fincatuna (AGOTADO) 135,90 euros Jamón Ibérico de Fincatuna (AGOTADO) 380,50 euros Jamón blanco de Fincatuna Cortado a Cuchillo 100gr. PACK 8 Bandejas (AGOTADO) 65,50 euros Jamón Ibérico de...

Marketing para trabajar como Cortador de Jamón

Marketing para trabajar como Cortador de Jamón

En esta noticia os queremos dar a conocer cierta terminología y estrategias de marketing para venderos como profesionales del corte de jamón. Vamos a abordar algunas de las ideas que nosotros hemos desarrollado y que nos han funcionado y os las mostramos para que en...

Analizando el jamonero más barato del mercado

Analizando el jamonero más barato del mercado

En esta publicación queremos acercaros un reportaje que nuestro profesor Julián hizo en un bazar, encontrando los precios más baratos de algunas de las herramientas fundamentales que son necesarias para el corte de jamón. Obviamente, si nos queremos dedicar a esto...

¿Qué características debe tener un buen jamonero profesional?

¿Qué características debe tener un buen jamonero profesional?

En esta noticia, queremos ayudaros a saber cuáles son las mejores características de un jamonero a la hora de realizar eventos (por el tema de desplazamiento, montaje…) o bien en el caso de que lo tengamos fijo en un sitio, como puede ser el caso de una tienda.  En...

Denuncia por vender a precio de fábrica el jamón ibérico de bellota

Denuncia por vender a precio de fábrica el jamón ibérico de bellota

En esta ocasión queremos haceros partícipes de una denuncia que nos pusieron por “competencia desleal” y por ofrecer productos por debajo del precio de fábrica, en este caso jamones, durante la campaña de Navidad del 2017. Aquí, queremos explicar cómo pudimos vender...

¿Cómo elegir un jamón bien curado?

¿Cómo elegir un jamón bien curado?

    Aquí os vamos a dejar un truco bastante fácil para diferenciar el tipo de secado que ha tenido un jamón.   Tenemos que tocar el jamón y que el dedo se nos incruste un poco hasta que haya un tope ahí.¿Qué pasa si nosotros tocamos un jamón y está muy duro al...

¿CUÁNTO COBRA UN CORTADOR DE JAMÓN?

¿CUÁNTO COBRA UN CORTADOR DE JAMÓN?

Mucha gente nos ha preguntado cuánto se cobra en un servicio como Cortador de Jamón, y en esta noticia queremos informarte.  Pero antes de todo, tienes que saber que como grupo de cortadores tenemos unos ingresos extra que no ofrecen en otros lugares, si quieres saber...

CORTE DE BABILLA, RÓTULA Y HUESO DE CADERA

CORTE DE BABILLA, RÓTULA Y HUESO DE CADERA

Cuando cortamos por la babilla, en ángulo de 45º, nos vamos a encontrar con el hueso de la rótula. Vamos a descubrir dos huesos durante esta parte del corte, el de la cadera y el de la rótula, mientras bajamos el cuchillo en dirección hacia abajo en modo paralelo al...

Noticias sobre Cortadores Profesionales de Jamón

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