Remate final: Rotura del peroné y aprovechamiento del Jamón al máximo

Por Julián Moreno, Escuela Europea de Cortadores de Jamón

La Escuela Europea de Cortadores de Jamón sigue innovando y compartiendo conocimiento con su comunidad de apasionados del arte del corte. En esta ocasión, presentamos un nuevo tutorial dirigido por el maestro Julián Moreno, donde explica con detalle el remate final del corte de un jamón, abordando dos aspectos clave: la rotura del peroné y el aprovechamiento máximo del jamón.

¿En Qué Consiste el Remate Final del Corte de Jamón?

En este tutorial, Julián Moreno muestra cómo, con la técnica adecuada, es posible maximizar el rendimiento de cada pieza de jamón, aprovechando incluso las partes más complejas cerca del hueso.

1. Rotura del Peroné:
   Julián explica cómo localizar y manipular el hueso del peroné para liberar las últimas porciones de carne con precisión. Esta técnica no solo facilita el corte, sino que también permite aprovechar al máximo el jamón sin dejar zonas desperdiciadas.
2. Aprovechamiento al Máximo:
   El maestro también demuestra cómo realizar los cortes finales en las partes más cercanas al hueso, como el jarrete y el tercer corte, optimizando cada gramo de jamón. La técnica incluye detalles para obtener lonchas uniformes y conservar el sabor y la textura del producto.

La Importancia de una Buena Formación – Cortador Profesional de Jamón

Este tutorial es solo un ejemplo del nivel de excelencia y detalle que se imparte en la formación de la Escuela Europea de Cortadores de Jamón. Aprender estas técnicas no solo garantiza un mejor rendimiento del jamón, sino que también eleva la calidad del servicio que un cortador puede ofrecer, ya sea en eventos, restaurantes o concursos.

La formación de un cortador de jamón no se trata solo de cortar, sino de comprender el producto, saber cómo presentarlo y ofrecer una experiencia única al cliente. En la escuela, los estudiantes aprenden desde las bases hasta las técnicas más avanzadas, siempre de la mano de profesionales como Julián Moreno.

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