Curso Cortador de Jamón Madrid - Septiembre 2026

Curso Cortador de Jamón Madrid: precisión y práctica para dar un paso más

Madrid acogió durante el mes de septiembre una nueva jornada de formación de la Escuela Europea de Cortadores de Jamón. Un nuevo grupo de alumnos se reunió para disfrutar de varias horas de práctica y profundizar en todo lo que hay detrás de un corte cuidado y profesional.

Este Curso Cortador de Jamón Madrid permitió a los participantes trabajar directamente con el producto, resolver dudas y descubrir que detrás de una buena loncha existen muchos detalles: la posición del cuerpo, el movimiento del cuchillo, el conocimiento de cada zona del jamón y, sobre todo, muchas horas de práctica.

Cada alumno llegó con una experiencia diferente. Precisamente esa variedad volvió a demostrar que nuestros cursos pueden servir tanto para iniciarse como para corregir hábitos y perfeccionar una técnica adquirida previamente.

Mucho más que conseguir una buena loncha

Cortar fino es importante, pero aprender a trabajar correctamente un jamón implica mucho más. Por eso, durante el Curso Cortador de Jamón Madrid dedicamos buena parte de la jornada a comprender la pieza y saber cómo actuar en cada momento.

Con Julián Moreno como profesor, los participantes fueron trabajando la apertura y limpieza inicial, el perfilado, la dirección correcta del corte y la forma de mantener una superficie adecuada a medida que se avanza.

También se incidió especialmente en el aprovechamiento. Conocer bien las diferentes partes del jamón permite sacar un mayor rendimiento de la pieza y adaptar el corte a las características que presenta en cada zona.

Las correcciones individuales durante la práctica ayudan a detectar esos pequeños gestos que muchas veces pasan desapercibidos cuando se aprende por cuenta propia.

Otro aspecto importante fue el aprovechamiento de la pieza. Un cortador profesional debe saber obtener el máximo rendimiento del jamón sin descuidar la presentación ni la calidad del producto servido.

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Curso Cortador de Jamón Madrid con herramientas profesionales JAMINOX

La técnica debe ir acompañada de un material adecuado. Durante nuestras formaciones utilizamos herramientas profesionales de JAMINOX, una marca que forma parte habitualmente de los cursos de la Escuela.

Los alumnos pudieron trabajar con cuchillos jamoneros, pinzas y jamoneros profesionales, comprobando la importancia que tienen la estabilidad, la comodidad y una herramienta de corte adecuada cuando se pasan varias horas trabajando sobre una pieza.

Conocer este material durante la formación también ayuda a quienes posteriormente quieren preparar su propio equipo para comenzar a practicar en casa o realizar sus primeros servicios profesionales.

Preparar un plato también forma parte del trabajo del cortador

El corte y la presentación deben ir de la mano. Una loncha puede estar correctamente realizada, pero su colocación es la que termina dando forma al resultado que recibe el cliente.

Por eso, otra parte importante de esta edición estuvo dedicada al emplatado y a la presentación final del jamón.

Los participantes trabajaron la distribución de las lonchas, la uniformidad y la composición del plato hasta conseguir presentaciones cuidadas y visualmente atractivas.

Es una práctica especialmente útil para aquellos alumnos que quieran trabajar posteriormente en bodas, celebraciones, eventos, restauración, catering o servicios privados, donde la imagen del cortador y la presentación del producto forman parte de la experiencia.

Nuevos alumnos con su diploma y carnet profesional

Después de completar la jornada llegó uno de los momentos que mejor representa el trabajo realizado durante el curso: la entrega de diplomas.

Cada participante recibió su diploma acreditativo de la Escuela Europea de Cortadores de Jamón, como reconocimiento a la formación realizada.

Además, los alumnos recibieron el carnet de cortador de jamón profesional de la Escuela Europea, que pueden incorporar a su trayectoria y utilizar para acreditar la formación recibida.

El curso termina aquí, pero la práctica continúa. Seguir cortando piezas, analizar los resultados y aplicar las correcciones aprendidas durante la jornada es lo que permitirá continuar mejorando después de la formación.

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Aprender a cortar jamón en Madrid y su área metropolitana

La ubicación de Madrid facilita que nuestras formaciones puedan reunir alumnos tanto de la capital como de numerosos municipios de los alrededores.

El Curso Cortador de Jamón Madrid resulta de interés para personas de barrios y distritos como Salamanca, Retiro, Chamberí, Arganzuela, Tetuán, Barajas, Vicálvaro, Villaverde, San Blas-Canillejas o Puente de Vallecas, entre muchas otras zonas de la ciudad.

También permite desplazarse fácilmente desde municipios como Las Rozas, Alcobendas, San Sebastián de los Reyes, Coslada, San Fernando de Henares, Pinto, Valdemoro, Tres Cantos, Boadilla del Monte, Collado Villalba o Aranjuez.

De esta manera, cada convocatoria reúne alumnos con experiencias y objetivos muy diferentes alrededor de una misma afición: el mundo del jamón y su corte profesional.

¿Quieres participar en un próximo Curso Cortador de Jamón Madrid?

Madrid es una de las ciudades en las que continuamos realizando nuevas convocatorias de la Escuela Europea de Cortadores de Jamón a lo largo del año.

Tanto si nunca has cortado una pieza como si ya tienes experiencia y quieres perfeccionar tu técnica, puedes consultar toda la información sobre el contenido de la formación y las próximas fechas disponibles.

Información sobre el Curso Cortador Profesional de Jamón

Cada curso reúne un nuevo grupo, nuevas experiencias y una nueva oportunidad para seguir transmitiendo el oficio y la pasión por el corte profesional de jamón.