Cuando cortamos por la babilla, en ángulo de 45º, nos vamos a encontrar con el hueso de la rótula.

 Vamos a descubrir dos huesos durante esta parte del corte, el de la cadera y el de la rótula, mientras bajamos el cuchillo en dirección hacia abajo en modo paralelo al jamón, salvando para ello la rótula con la puntilla.

Con la puntilla marcamos la rótula y nos metemos hacia adentro quedando de la forma que se ve en la foto.

Después pasaremos a la cadera, que sabemos que es también oblicua. Clavaremos la puntilla y cuanto más conozcamos el hueso de la cadera, menos jamón vamos a desaprovechar.

La mayoría de las personas son diestras, entonces al cortar el jamón el hueso del jamón ha tocado a la derecha, así hay que darle la vuelta al cuchillo y seguiremos cortando de esta forma. Aunque obviamente, también está la opción de cortar con la mano izquierda

Si quieres seguir disfrutando de vídeos como este, no olvides suscribirte a nuestro canal de youtube y podrás acceder a todos nuestros vídeos. Te dejamos el acceso a nuestro canal por aquí abajo 

Fotos Málaga 25 Febrero Curso Cortador de Jamón

Fotos Málaga 25 Febrero Curso Cortador de Jamón

Descubriendo las Delicias del Arte Culinario: Curso de Cortador de Jamón en Málaga En una jornada llena de exquisitez y aprendizaje, la Escuela Europea de Cortadores de Jamón nos deleitó con un destacado "Curso de Cortador de Jamón en Málaga", llevado a cabo el 25 de...

Fotos Madrid Febrero 2024

Fotos Madrid Febrero 2024

¡Felicidades a Nuestros Alumnos! Un Curso de Cortador de Jamón en Madrid que Celebra la Maestría y la Cultura Ibérica Introducción: Extendemos nuestras más sinceras felicitaciones a los talentosos alumnos que han participado en nuestro excepcional Curso de Cortador de...

Galeria Curso Cortador de Jamón Granada Febrero

Galeria Curso Cortador de Jamón Granada Febrero

Revive la Experiencia Única: Un Curso de Cortador de Jamón que Elevó el Arte a Nuevos Niveles en el Hotel Saray de Granada ¡Sumérgete en la crónica visual de nuestro último curso presencial de cortador de jamón, un evento verdaderamente excepcional organizado por la...