Cuando se empieza a cortar un jamón entero, es relativamente frecuente encontrarse con una pequeña zona oscura, compacta y de aspecto poco apetecible. Para quien no está acostumbrado, la reacción suele ser inmediata: pensar que el jamón está defectuoso o que algo ha...
Al cortar un jamón ibérico, en ocasiones pueden aparecer pequeños puntos o vetas de color rojizo oscuro o marronáceo en la carne. Estas marcas suelen generar dudas en consumidores e incluso en profesionales poco informados, pero su origen es bien conocido y está lejos...
¿Por qué es tan variable la calidad del jamón ibérico? Claves para entender un producto único El jamón ibérico es mucho más que un producto gourmet: es una tradición, un símbolo cultural y una exquisitez que exige una elaboración compleja y precisa. Sin embargo, uno...
El Jamón Ibérico es uno de los productos más valorados de la gastronomía española, conocido por su sabor único, textura excepcional y un aroma inconfundible. Pero, ¿qué determina realmente la calidad de este manjar? En este artículo exploramos los factores clave que...
En el arte de cortar jamón, la técnica y precisión son esenciales, especialmente al enfrentarnos a una paleta. Para ayudarte a dominar este proceso, la Escuela Europea de Cortadores de Jamón ha lanzado un tutorial titulado "5 Pasos para Cortar Paleta", disponible en...
Por Julián Moreno, Escuela Europea de Cortadores de Jamón La Escuela Europea de Cortadores de Jamón sigue innovando y compartiendo conocimiento con su comunidad de apasionados del arte del corte. En esta ocasión, presentamos un nuevo tutorial dirigido por el maestro...
Por Julián Moreno, Escuela Europea de Cortadores de Jamón La Escuela Europea de Cortadores de Jamón presenta un nuevo y exclusivo tutorial titulado: "Cómo Hacer los Escalones en la Tibia y el Peroné del Jamón", dirigido por el maestro Julián Moreno. Este tutorial está...
Por Julián Moreno, Escuela Europea de Cortadores de Jamón Te presentamos un nuevo tutorial para aprender a quitar la rótula del jamón de forma correcta. Esta técnica es esencial para mejorar el rendimiento del corte, evitar desperdicios y garantizar una presentación...
Por Julián Moreno, Escuela Europea de Cortadores de Jamón En este nuevo video tutorial titulado "Presentación de plato para la BABILLA", Julián Moreno muestra cómo presentar un plato de jamón utilizando la babilla, una de las zonas más apreciadas en el corte. En este...
Por Julián Moreno, Escuela Europea de Cortadores de Jamón Saber cómo limpiar la babilla del jamón es fundamental para aprovechar cada corte y lograr una presentación impecable. La babilla, al ser una de las zonas más fibrosas y menos jugosas, requiere una limpieza...
