Noticias del Cortador de Jamón
SECADO ARTIFICIAL DEL JAMÓN: SECADO EN CÁMARAS
DINÁMICA Y CONTROL DEL PROCESO DEL SECADO DEL JAMÓN EN CÁMARAS En un artículo anterior hablamos de las fases de secado en secaderos y bodegas...
FASES DE SECADO NATURAL DEL JAMÓN
¿Cómo es el proceso de secado de jamón ibérico en secaderos y bodegas naturales? En este artículo vamos a ver las 3 fases que existen en el secado...
RECOMENDACIONES PARA EL CONSUMO DEL JAMÓN CURADO
RECOMENDACIONES DE CONSUMO DEL JAMÓN Introducción A lo largo de este artículo vamos a ver una serie de recomendaciones para que el degustar el jamón...
TECNOLOGÍA DEL SALAZONADO DEL JAMÓN
TECNOLOGÍA DEL SALAZONADO DEL JAMÓNHemos querido realizar este artículo ya que es un tema interesante e importante porque las condiciones en la...
ESTABILIZACIÓN MICROBIOLÓGICA DEL JAMÓN
¿Qué es la estabilización de microorganismos en el jamón?Consiste en que se consigan las condiciones adecuadas en la pieza para que el jamón pueda...
MANEJO DEL CERDO DURANTE EL TRANSPORTE
TRANSPORTE DEL CERDO A LOS LUGARES DE SACRIFICIOIntroducción Sabemos que es un tema sensible y el motivo de este vídeo por nuestra parte es...
CONDICIONES DEL PROCESADO QUE FAVORECEN EL FLAVOR DEL JAMÓN
CONDICIONES DEL PROCESADO QUE FAVORECEN EL FLAVOR DEL JAMÓNIntroducción Sobre lo que es el concepto del “flavor” ya lo tratamos en otros artículos...
VARIACIONES EN LOS COMPUESTOS DEL FLAVOR
VARIACIONES EN LOS COMPUESTOS DEL "FLAVOR" DEL JAMÓNVamos a continuar hablando del flavor del jamón, que como ya comentamos en otro artículo que os...
LOS COMPUESTOS RESPONSABLES DEL «FLAVOR» EN EL JAMÓN
COMPUESTOS RESPONSABLES DEL "FLAVOR" EN EL JAMÓN¿Qué es el flavor? El flavor de los alimentos es un atributo sensorial percibido como una sensación...
FORMAS COMERCIALES DEL JAMÓN CURADO
¿CÓMO SE VENDE EL JAMÓN MAYORITARIAMENTE? FORMAS COMERCIALESIntroducción Las exigencias planteadas actualmente por los consumidores y por el sector...
SEGURIDAD, CALIDAD E HIGIENE EN LOS JAMONES
SEGURIDAD Y CALIDAD HIGIÉNICO-SANITARIA. RECOMENDACIONES DE CONSERVACIÓN ¿Alguna vez te has encontrado algún jamón con alguna mancha extraña? ¿Algún...
ORIGEN DEL JAMÓN: HISTORIA Y PRINCIPALES RAZAS
ORIGEN DEL JAMÓN: HISTORIA Y RAZASEn primer lugar las preguntas que nos tenemos que hacer son:¿Dónde aparecieron los primeros cerdos? o ¿Cómo...
TIPOS DE JAMONES: BLANCO VS IBÉRICO
TIPOS DE JAMONES: IBÉRICO VS BLANCOEn primer lugar ¿Qué es un jamón curado? Se entiende por jamón curado, al producto elaborado con la extremidad...
PROPIEDADES NUTRICIONALES DEL JAMÓN CURADO
La OMS ha calificado como carne blanca a la carne de cerdo. Por lo general, las carnes
blancas vienen de animales de pequeño tamaño, lo que conlleva que las láminas
musculares estén recubiertas de un tejido conectivo fino. Ahí es donde se integra el
colágeno que como sabemos, aporta resistencia a la carne. En su mayor parte, su
tejido muscular está formado por fibras blancas, caracterizadas porque la grasa de
reserva energética se encuentra en cantidades más reducidas, por lo que también
contiene menos colágeno. Esto nos lleva a que tiene una mejor masticabilidad. Aquí verás si el jamón ibérico o blanco es de un tipo o de otro.
Espacio Afiliado Premium
Información para Afiliados de la Escuela Europea de Cortadores de JamónDESCARGAR AQUÍ DOSIER de INFORMACIÓN COMPLETA del AFILIADO PREMIUM en...
Cuchillos Jaminox
Comprar cuchillos para cortar Jamón onlinePACK Cuchillo Jamonero + Puntilla deshuesadora + Piedra de afilado (AGOTADO) Precio OFERTA 85...
Jamones FINCATUNA
Comprar jamón blanco e Ibérico Fincatuna online Jamón blanco de Fincatuna (AGOTADO) 135,90 euros Jamón Ibérico de Fincatuna (AGOTADO)...
Marketing para trabajar como Cortador de Jamón
En esta noticia os queremos dar a conocer cierta terminología y estrategias de marketing para venderos como profesionales del corte de jamón. Vamos...