Noticias del Cortador de Jamón
Galería Fotos Madrid Curso de Cortador Profesional de Jamón Junio 2021
VER FOTOS/ARTÍCULO MADRID 2023 CURSO CORTADOR de JAMÓNDESCARGAR AQUÍ FOTOS del Curso en MADRID PRESENCIALEnhorabuena a todos los asistentes a la...
Fotos Sevilla Curso Cortador Profesional de Jamón 4 Julio 2021
(DESCARGAR GALERÍA FOTOS CURSO SEVILLA AQUÍ) Le damos la enhorabuena a los asistentes de Sevilla que demostraron muy buena destreza con los...
LA TRAZABILIDAD PARA CONTROLAR LA CALIDAD DEL JAMÓN
LA TRAZABILIDAD PARA CONTROLAR LA CALIDAD DEL JAMÓN¿QUÉ ES LA TRAZABILIDAD? Es un sistema que permite conocer todas las circunstancias por...
LOS SELLOS DE CALIDAD DIFERENCIADA DEL JAMÓN
LOS SELLOS DE CALIDAD DEL JAMÓNEs un tema interesante para conocer ya que así sabremos lo que quieren decir exactamente esos sellos, lo que nos...
¿CÓMO HACER UN BUEN EMPLATADO DE JAMÓN?
¿CÓMO HACER UN BUEN EMPLATADO DE JAMÓN?El realizar un emplatado de jamón bueno, eficaz y limpio es una de las claves para ser contratado como...
EFECTOS DE LA DESECACIÓN DEL JAMÓN
EFECTOS DE LA DESECACIÓN EN EL JAMÓNIntroducción Una vez que el cerdo ha sido sacrificado y desangrado, es necesario comenzar con el proceso de...
RELACIÓN MATERIA PRIMA-CALIDAD/PRECIO DEL JAMÓN
RELACIÓN MATERIA PRIMA CON LA CALIDAD/PRECIO DEL JAMÓNCaracterísticas de la materia prima En primer lugar tenemos que tener claro que las...
ALIMENTACIÓN A BASE DE PIENSO EN LOS CERDOS
ALIMENTACIÓN CON PIENSO DE LOS CERDOS. CALIDAD DEL JAMÓN. Introducción En primer lugar, hemos de tener claro que las prácticas nutricionales son...
CARACTERÍSTICAS DEL JAMÓN SIGUIENDO MÉTODOS INSTRUMENTALES.
CARACTERIZACIÓN DEL JAMÓN POR MÉTODOS INSTRUMENTALESIntroducción En esta ocasión vamos a hablar sobre los métodos que se utilizan para caracterizar...
LA EXPORTACIÓN DEL JAMÓN IBÉRICO
LA EXPORTACIÓN DEL JAMÓN IBÉRICO. CALIDAD / PRECIOIntroducción Para empezar, me gustaría comentar que la exportación del jamón español empezó a...
¿CUÁL ES LA COMPOSICIÓN DEL MÚSCULO PORCINO? EL JAMÓN
¿CUÁL ES LA COMPOSICIÓN DEL MÚSCULO DEL CERDO? EL JAMÓN: CALIDAD/PRECIOProcesos que intervienen en la creación y crecimiento del tejido muscular...
¿QUÉ ES LA LÍNEA DE LA CARNE? ETAPAS EN LA PRODUCCIÓN DEL JAMÓN
¿QUÉ ES LA LÍNEA DE LA CARNE? ETAPAS EN LA PRODUCCIÓN DE JAMÓNEn primer lugar vamos a hacer la pregunta del millón: ¿Qué es la “línea de la...
SISTEMA DE CRIANZA DE CERDOS
SISTEMA DE CRIANZA DE LOS CERDOS. IBÉRICO VS BLANCOALIMENTACIÓN DE LOS CERDOS. En un principio, la crianza del ganado porcino resultaba...
LAS EXPLOTACIONES PORCINAS
LAS EXPLOTACIONES DE CERDOS. CARACTERÍSTICAS Y TIPOS DE EXPLOTACIONES. ¿Qué son las explotaciones porcinas? Las explotaciones son el lugar...
DIFERENCIAS ENTRE JAMÓN Y PALETILLA
¿Es mejor el jamón o la paletilla?NCIAS ENTRE UN JAMÓN Y UNA PALE A la hora de comprar un jamón o una paleta, hay que tener en cuenta todas las...
IMPORTANCIA DE LAS SALES EN LA CURACIÓN DEL JAMÓN
COMETIDO DE LAS SALES EN EL PROCESO DE CURACIÓNIntroducción Una frase muy repetida cuando se pregunta sobre el tiempo necesario para salar un jamón...
EL CERDO IBÉRICO Y LA DEHESA. TIPOS DE ALIMENTACIÓN
EL BINOMIO CERDO IBÉRICO-DEHESA. TIPOS DE ALIMENTACIÓNIntroducción Histórica En primer lugar me gustaría hacer referencia a los orígenes del...
EFECTOS NEGATIVOS DE LA SELECCIÓN DE RAZAS
EFECTOS SECUNDARIOS NEGATIVOS DE LA SELECCIÓN EN EL GANADO PORCINO.Una conclusión que pudimos sacar al finalizar el artículo sobre la selección de...