Curso de Cortador de Jamón IFEMA Madrid: una experiencia única en CharcutExpo 2026

El mes de junio nos dejó una edición muy especial del Curso de Cortador de Jamón IFEMA Madrid, una formación que se desarrolló dentro de CharcutExpo 2026, la feria profesional de referencia para el sector de la charcutería, el jamón, el queso y la maquinaria especializada celebrada en IFEMA Madrid.

Por primera vez, la Escuela Europea de Cortadores de Jamón impartió uno de sus cursos dentro de una feria profesional de estas características, permitiendo a los alumnos vivir una experiencia completamente diferente, rodeados de empresas líderes del sector y de miles de profesionales que visitaron la feria durante los dos días del evento.

El curso tuvo lugar en el stand de más de 80 m² de la Escuela Europea de Cortadores de Jamón, un espacio especialmente diseñado para la formación, las demostraciones y el intercambio de conocimientos entre profesionales y alumnos.

Curso de Cortador de Jamón IFEMA Madrid con jamones Campodulce de Grupo Jorge

Uno de los grandes protagonistas de esta edición fue la calidad del producto utilizado durante la formación. Los alumnos trabajaron con excelentes jamones duroc de Campodulce, marca perteneciente a Grupo Jorge, una referencia dentro del sector cárnico que actualmente puede encontrarse en numerosas cadenas y grandes superficies.

Gracias a la calidad de las piezas, los participantes pudieron trabajar en condiciones óptimas y comprender mejor aspectos fundamentales como el perfilado, el aprovechamiento del producto y la obtención de lonchas uniformes y de gran calidad.

Como en todas las formaciones de la Escuela, se utilizaron cuchillos, pinzas y jamoneros profesionales de la marca JAMINOX, herramientas que permitieron a los alumnos trabajar con precisión y seguridad durante toda la jornada.

Bajo la dirección de Julián Moreno, los participantes fueron mejorando progresivamente su técnica mientras disfrutaban de una experiencia única dentro de una de las ferias profesionales más importantes del sector.

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Alumnos y profesores llegados de distintos países y ciudades

Una de las características más especiales de este Curso de Cortador de Jamón IFEMA Madrid fue la diversidad de los asistentes.

Tuvimos el placer de contar con alumnos llegados desde Chile, México, diferentes zonas de Madrid, Fuenlabrada, Moratalaz, Hortaleza y Toledo, demostrando una vez más el interés internacional que despierta la formación de la Escuela Europea de Cortadores de Jamón.

Además, nos acompañaron profesionales y profesores vinculados a la Escuela como Paula Díaz, llegada desde Asturias, e instructores como Isaac y José Luis Fructuoso, desplazados desde Alicante para vivir esta experiencia junto a los alumnos.

La combinación de perfiles, experiencias y procedencias hizo que la jornada fuera especialmente enriquecedora para todos los participantes.

Presentaciones de plato y nivel profesional en CharcutExpo 2026

Como ocurre en todos nuestros cursos, una parte fundamental de la formación estuvo dedicada a la presentación final del producto.

Los alumnos elaboraron magníficas presentaciones de plato, demostrando no solo una mejora evidente en la técnica de corte, sino también una gran sensibilidad a la hora de presentar el jamón de forma atractiva y profesional.

Las fotografías muestran el excelente nivel alcanzado por muchos de los participantes, reflejando el esfuerzo y la dedicación invertidos durante toda la jornada.

Diploma y carnet profesional del Curso de Cortador de Jamón IFEMA Madrid

La jornada concluyó con la entrega del diploma acreditativo y del carnet de cortador de jamón profesional de la Escuela Europea, un reconocimiento al trabajo realizado durante la formación y una acreditación que permite a los alumnos reforzar su perfil profesional.

Muchos de ellos ya participan en eventos, celebraciones y actividades gastronómicas, mientras que otros están dando sus primeros pasos en un sector con cada vez más oportunidades.

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Concurso Internacional de Cortadores de Jamón de CharcutExpo 2026

Durante la feria también tuvo lugar el prestigioso Concurso Internacional de Cortadores de Jamón de CharcutExpo 2026, donde participaron tanto profesores como antiguos alumnos de la Escuela Europea.

Entre los participantes destacaron alumnos como Esther, Nogaj (llegado desde Polonia), Nixon de Carabanchel y Miguel Puerto, que demostraron un nivel extraordinario y realizaron platos espectaculares durante la competición.

También queremos felicitar a Jorge Pérez, profesor de la Escuela en Zaragoza, que logró alcanzar la final del concurso, dejando el nombre de la Escuela en lo más alto.

Por su parte, Julián Moreno participó como jurado en una de las semifinales, contribuyendo con su experiencia a una competición que reunió a algunos de los mejores cortadores del momento.

CharcutExpo 2026: una feria imprescindible para el sector

Más allá del curso, CharcutExpo volvió a demostrar por qué se está convirtiendo en una de las citas más importantes para los profesionales de la charcutería.

Queremos felicitar a Eduard, David y a todo el equipo organizador por el magnífico trabajo realizado. La feria reunió a empresas líderes del sector del jamón, queso, maquinaria de envasado al vacío, cuchillería, equipamiento profesional y muchas otras áreas relacionadas con la industria alimentaria.

La excelente organización y la gran afluencia de visitantes profesionales convirtieron el evento en un auténtico éxito.

Desde la Escuela Europea de Cortadores de Jamón recomendamos esta feria a cualquier empresa del sector que quiera dar a conocer sus productos ante un público realmente especializado.