Curso Cortador de Jamón en Barcelona - Mayo 2026

Curso Cortador de Jamón en Barcelona: una jornada de aprendizaje, técnica y pasión por el ibérico

El mes de mayo nos llevó nuevamente a Cataluña para celebrar una nueva edición del Curso Cortador de Jamón en Barcelona, una formación donde los alumnos pudieron adentrarse en el mundo del corte profesional de jamón y perfeccionar su técnica a través de una metodología eminentemente práctica.

La jornada se desarrolló en las instalaciones de la Residencia Universitaria Aparto Cristóbal de Moura, un espacio que ofreció las condiciones ideales para trabajar cómodamente durante toda la formación y centrarse en lo realmente importante: aprender, practicar y disfrutar del arte del corte de jamón.

Desde el inicio se creó un ambiente excelente entre los participantes, con alumnos llegados de distintos puntos de Cataluña y con perfiles muy variados, desde aficionados al jamón hasta profesionales de la hostelería interesados en ampliar sus conocimientos.

Formación práctica en el Curso Cortador de Jamón en Barcelona

La filosofía de la Escuela Europea de Cortadores de Jamón se basa en aprender haciendo. Por ello, durante este Curso Cortador de Jamón en Barcelona, cada alumno trabajó sobre su propia pieza de jamón, permitiendo una evolución constante a lo largo de toda la jornada.

Bajo la supervisión de Julián Moreno, los participantes fueron aprendiendo a preparar correctamente la pieza, mejorar el perfilado, controlar el grosor de la loncha y aprovechar cada zona del jamón de forma eficiente.

Además, se trabajaron aspectos fundamentales como la postura corporal, la seguridad en el manejo del cuchillo y la importancia de mantener una técnica constante para conseguir un corte limpio y uniforme.

Para el desarrollo del curso, la Escuela puso a disposición de los alumnos material profesional de la marca JAMINOX, incluyendo cuchillos, pinzas y jamoneros, herramientas indispensables para realizar un trabajo preciso y profesional.

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Presentaciones de plato en el Curso Cortador de Jamón en Barcelona

Una vez trabajada la técnica de corte, llegó uno de los momentos más esperados de la jornada: la presentación final del plato.

En este bloque del Curso Cortador de Jamón en Barcelona, los alumnos aprendieron a organizar las lonchas de manera armoniosa, cuidando tanto la estética como la distribución del producto. El objetivo fue comprender que una buena presentación puede marcar la diferencia en eventos, celebraciones, caterings y servicios gastronómicos.

Los resultados fueron magníficos, con platos muy bien trabajados y una gran evolución respecto a los primeros ejercicios realizados durante la mañana.

Diploma y carnet profesional del Curso Cortador de Jamón en Barcelona

Como cierre de la formación, se realizó la entrega del diploma acreditativo, reconociendo el esfuerzo, la dedicación y las habilidades adquiridas durante el curso.

Además, cada alumno recibió el carnet de cortador de jamón profesional de la Escuela Europea, un documento que les permite acreditar su formación y reforzar su perfil dentro del sector.

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Curso Cortador de Jamón en Barcelona con alumnos de toda Cataluña

En esta edición del Curso Cortador de Jamón en Barcelona participaron alumnos procedentes de diferentes barrios y zonas de la ciudad como Sant Martí, Poblenou, Eixample, Sants, Gràcia y Horta, además de localidades cercanas como Badalona, Hospitalet de Llobregat, Sant Cugat del Vallès, Mataró, Sabadell y Terrassa.

La diversidad de procedencias volvió a aportar un gran valor al curso, generando un ambiente muy enriquecedor donde los alumnos pudieron compartir experiencias y conocimientos durante toda la jornada.