Curso Cortador de Jamón en Madrid – Septiembre 2026

Curso Cortador de Jamón en Madrid: de los primeros cortes a un resultado profesional

Durante el mes de septiembre celebramos una nueva edición del Curso Cortador de Jamón en Madrid, reuniendo a un nuevo grupo de alumnos con ganas de aprender, mejorar su técnica y conocer más de cerca el trabajo de un cortador profesional.

Una de las cosas más interesantes de cada formación es comprobar la evolución que se produce a lo largo de la jornada. Los primeros cortes sirven para conocer la pieza y detectar qué aspectos debemos mejorar; después llegan las correcciones, muchas horas de práctica y, poco a poco, una mayor seguridad con el cuchillo.

En Madrid volvimos a disfrutar de ese proceso junto a alumnos con diferentes niveles de experiencia, pero con un objetivo común: terminar el curso con una técnica más precisa y los conocimientos necesarios para continuar practicando y creciendo dentro del mundo del jamón.

Curso Cortador de Jamón en Madrid: técnica que se aprende practicando

Desde el comienzo de la formación, los alumnos se pusieron delante de sus piezas para trabajar de una manera eminentemente práctica.

Con Julián Moreno como profesor, fueron conociendo cómo preparar correctamente el jamón antes de comenzar el corte, cómo realizar una apertura adecuada y cómo trabajar las diferentes zonas de la pieza respetando sus características.

A lo largo de las horas se fueron corrigiendo movimientos, postura y posición del cuchillo. Conseguir una loncha fina y regular requiere técnica, pero también práctica y constancia. Por eso, cada explicación se trasladó directamente al jamón para que el alumno pudiera entenderla y comprobar el resultado por sí mismo.

Otro aspecto importante fue el aprovechamiento de la pieza. Un cortador profesional debe saber obtener el máximo rendimiento del jamón sin descuidar la presentación ni la calidad del producto servido.

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El material también influye en un buen corte

Durante el Curso Cortador de Jamón en Madrid, los participantes tuvieron a su disposición material profesional de JAMINOX, firma que acompaña habitualmente las formaciones de la Escuela Europea de Cortadores de Jamón.

Cuchillos, pinzas y jamoneros forman parte del equipo de trabajo de un cortador y aprender a utilizarlos correctamente es también parte de la formación.

Un cuchillo apropiado facilita movimientos más precisos, mientras que la estabilidad del jamonero permite trabajar con mayor comodidad y seguridad. Son detalles especialmente importantes cuando el objetivo es pasar de cortar jamón de manera ocasional a realizar un trabajo con criterios profesionales.

Diploma y carnet profesional para los alumnos del curso de Madrid

Después de una intensa jornada de aprendizaje y práctica llegó el momento de reconocer el trabajo realizado por los participantes.

Los alumnos recibieron su diploma acreditativo de la Escuela Europea de Cortadores de Jamón, que reconoce la formación realizada y los conocimientos trabajados durante el curso.

Junto al diploma se hizo entrega del carnet de cortador de jamón profesional de la Escuela Europea, que acompaña al alumno en esta nueva etapa y puede ayudarle a reforzar su perfil dentro del sector.

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Formación de cortadores de jamón en Madrid y alrededores

Madrid permite reunir en una misma formación a alumnos procedentes de numerosos puntos de la capital y de toda la Comunidad. Nuestros cursos resultan accesibles para personas de zonas como Carabanchel, Vallecas, Hortaleza, Chamartín, Fuencarral, Moratalaz, Moncloa, Latina, Usera o Ciudad Lineal.

También para quienes se desplazan desde municipios próximos como Alcalá de Henares, Getafe, Leganés, Fuenlabrada, Móstoles, Alcorcón, Rivas-Vaciamadrid, Torrejón de Ardoz, Parla, Pozuelo de Alarcón o Majadahonda.

Esta variedad hace que cada Curso Cortador de Jamón en Madrid reúna personas con motivaciones y experiencias diferentes, enriqueciendo también el aprendizaje y el intercambio entre compañeros.

¿Quieres aprender a cortar jamón profesionalmente en Madrid?

Esta formación termina, pero continuaremos celebrando nuevas convocatorias en Madrid y en otras ciudades de España.

Si quieres iniciarte en el corte, mejorar una técnica que ya practicas o prepararte para comenzar a realizar servicios profesionales, puedes consultar toda la información sobre los cursos de la Escuela Europea de Cortadores de Jamón.

Información sobre el Curso Cortador Profesional de Jamón

Seguimos formando nuevos cortadores y compartiendo nuestra experiencia para que cada alumno pueda continuar avanzando mucho después de terminar el curso.