Noticias del Cortador de Jamón

SISTEMA DE CRIANZA DE CERDOS

SISTEMA DE CRIANZA DE CERDOS

SISTEMA DE CRIANZA DE LOS CERDOS. IBÉRICO VS BLANCOALIMENTACIÓN DE LOS CERDOS.    En un principio, la crianza del ganado porcino resultaba atractiva porque criar a los cerdos no era muy costoso debido a que son amínales omnívoros que pueden ser alimentados con...

LAS EXPLOTACIONES PORCINAS

LAS EXPLOTACIONES PORCINAS

LAS EXPLOTACIONES DE CERDOS. CARACTERÍSTICAS Y TIPOS DE EXPLOTACIONES. ¿Qué son las explotaciones porcinas?   Las explotaciones son el lugar donde viven los cerdos que constituyen la materia prima de nuestro producto estrella: el jamón. Por eso, hay que prestarle...

DIFERENCIAS ENTRE JAMÓN Y PALETILLA

DIFERENCIAS ENTRE JAMÓN Y PALETILLA

¿Es mejor el jamón o la paletilla?NCIAS ENTRE UN JAMÓN Y UNA PALE A la hora de comprar un jamón o una paleta, hay que tener en cuenta todas las diferencias entre uno y otro para saber por cuál decantarnos en función de nuestras necesidades y nuestros gustos. Son...

IMPORTANCIA DE LAS SALES EN LA CURACIÓN DEL JAMÓN

IMPORTANCIA DE LAS SALES EN LA CURACIÓN DEL JAMÓN

COMETIDO DE LAS SALES EN EL PROCESO DE CURACIÓNIntroducción Una frase muy repetida cuando se pregunta sobre el tiempo necesario para salar un jamón es: “un día de sal por kilo”. Antes de meterlo en sal, la pieza hay que desangrarla y esto hay que hacerlo bien ya que...

EL CERDO IBÉRICO Y LA DEHESA. TIPOS DE ALIMENTACIÓN

EL CERDO IBÉRICO Y LA DEHESA. TIPOS DE ALIMENTACIÓN

EL BINOMIO CERDO IBÉRICO-DEHESA. TIPOS DE ALIMENTACIÓNIntroducción Histórica   En primer lugar me gustaría hacer referencia a los orígenes del cerdo doméstico. ¿Dónde aparecen los primeros cerdos domesticados? En el Próximo Oriente y de ahí se expandió y llegó a...

EFECTOS NEGATIVOS DE LA SELECCIÓN DE RAZAS

EFECTOS NEGATIVOS DE LA SELECCIÓN DE RAZAS

EFECTOS SECUNDARIOS NEGATIVOS DE LA SELECCIÓN EN EL GANADO PORCINO.Una conclusión que pudimos sacar al finalizar el artículo sobre la selección de razas porcinas, es que no había unas razas mejores que otras, sino que en función de las características que demandan los...

LA MEJORA DE LA SELECCIÓN DE RAZAS PORCINAS

LA MEJORA DE LA SELECCIÓN DE RAZAS PORCINAS

LA SELECCIÓN DEL CERDO PARA LA MEJORA DE LA RAZAEl surgimiento de las diferentes razas tal y como las conocemos hoy día, viene sobre todo del siglo XIX.    ¿Por qué?  Porque es en este momento cuando el hombre interviene realizando cruzamientos entre esas diferentes...

ELABORACIÓN DEL JAMÓN: DEL MÚSCULO A LA CARNE

ELABORACIÓN DEL JAMÓN: DEL MÚSCULO A LA CARNE

LA MADURACIÓN DEL JAMÓN. DEL MÚSCULO A LA CARNE¿Qué es la maduración? En primer lugar tenemos que saber que cuando el cerdo es sacrificado, en el músculo se va a iniciar un fenómeno de procesos bioquímicos y de modificaciones físicas que llevan a convertir el músculo...

3 MEJORES soportes JAMONEROS para Comprar

3 MEJORES soportes JAMONEROS para Comprar

¿Sabes cuales son los mejores soportes jamoneros del mercado? Queremos ayudarte a comprar la tabla que mejor se adapte a tus necesidades y presupuesto. Dependiendo de cuanto dinero quieras gastarte y de la movilidad y transporte que le vayas a dar te recomendaremos...

Curso Cortador de Jamón – Meliá Granada 2020

Curso Cortador de Jamón – Meliá Granada 2020

Fotos completas del curso de Cortador Profesional de Jamón impartido por la Escuela Europea de Cortadores de Jamón en el Hotel Meliá Granada.  En 2020 tendrán lugar las próximas formaciones y aquí podrás descargarte todas las fotografías. Si fuese necesario y...

OFERTA DE EMPLEO DE CORTADOR DE JAMÓN EN SEVILLA

OFERTA DE EMPLEO DE CORTADOR DE JAMÓN EN SEVILLA

Interesados ponerse en contacto con el restaurante que nos facilita la oferta. Se valorará la técnica del corte de jamón así como la experiencia de camarero.   SALA: CAMARERO -CORTADOR DE JAMON REQUISITOS EXPERIENCIA:  Al menos 3-5 años en restaurante a la carta...

OFERTA DE EMPLEO DE CORTADOR PROFESIONAL DE JAMÓN EN MADRID

OFERTA DE EMPLEO DE CORTADOR PROFESIONAL DE JAMÓN EN MADRID

¿Como trabajar como cortador de jamón en Madrid? Es la pregunta de muchos cortadores profesionales y alumnos de nuestra escuela. Aquí te dejamos una oferta de empleo que nos acaba de llegar. OFERTA DE EMPLEO EN MADRID DE CORTADOR DE JAMÓN NAVIDAD 2019, jornada...

Noticias sobre Cortadores Profesionales de Jamón

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